經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月27日訊  6月27日，2019全國(guó)食品安全宣傳周系列活動(dòng)——第二屆校園食品安全論壇舉行。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任郭麗霞在論壇上發(fā)言時(shí)表示，4月份實(shí)施開展的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》里面，提到了校長(zhǎng)陪餐制，其實(shí)是從食品安全法里面，將校長(zhǎng)認(rèn)定為主體責(zé)任。

“學(xué)校陪餐制就是主體責(zé)任的落實(shí)，可能現(xiàn)在有人把校長(zhǎng)陪餐制簡(jiǎn)單的理解為陪學(xué)生吃飯，其實(shí)不然，校長(zhǎng)陪餐制，是從國(guó)家出臺(tái)管理規(guī)定的層面，讓校長(zhǎng)負(fù)起主體責(zé)任制。”郭麗霞說(shuō)，“作為校方應(yīng)有的正確理解，這是一個(gè)增加信任、督促改進(jìn)的過(guò)程，并不是額外給學(xué)校添加的緊箍咒。”

據(jù)了解，在學(xué)校食品安全營(yíng)養(yǎng)管理規(guī)定里，同時(shí)提出注重食品的營(yíng)養(yǎng)健康。對(duì)此，郭麗霞表示，從人類長(zhǎng)期看，學(xué)齡前孩子不注重營(yíng)養(yǎng)，將會(huì)為很多成年慢性病埋下隱患。“因此，陪餐制除了抓好原料采購(gòu)以外，還要把‘食育’加進(jìn)去，增加孩子們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。”

此外，郭麗霞還強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂管理里，食品安全是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，除了對(duì)從業(yè)人員必要的培訓(xùn)和健康體檢以外，更重要的是從業(yè)人員每日晨檢。“老一代老教育我們，要輕傷不下火線，但是食品安全不一樣，輕傷一定要下火線，比如感冒、拉肚子，還有手上的傷口，如果身體不適，一定要離開直接入口食品的環(huán)節(jié)，這些身體上的問(wèn)題，都會(huì)帶來(lái)食品安全的隱患。”