益普索（Ipsos）市場研究公司近日受一家面包、糖果和巧克力跨國企業委托，對該類食品行業2030年的發展趨勢進行調查。結果顯示，有73%的巴西人追求更好的食品質地（如口感、觸感等），59%追求更漂亮的食品外觀，57%追求更好的味道。

巴西國家通訊社7月7日報道，本次調查選取了全球40個國家和地區的17000多名消費者進行訪問，其中巴西受訪者有1200人。根據調查，亞洲、中東和南美洲地區的消費者大多認為2030年的食物味道會更好。而在巴西的調查中，僅39%的受訪者認為食物會越來越好吃，45%認為食物的味道不會發生改變，還有16%認為未來食物會更難吃。

調查結果顯示，在購買面包、糖果和巧克力類食品時，消費者最常考慮的因素是食物味道、價格和香味。此外，食物質地也已變成食品風味的重要組成部分，不同質地的食物能夠帶來新的體驗，對消費者的吸引力更大。

調查還顯示，有87%的巴西受訪者認為食物香氣會促使人們購買或品嘗面包類食品，73%的受訪者認為不同的食物質地更有吸引力，還有59%更喜歡樣式美觀且味道可口的食物。

全球范圍內的調查數據顯示，大部分消費者（34%）認為未來的食物會更加健康。在亞洲和太平洋地區的受訪者中，持上述觀點者所占比例高于其他地區。在巴西受訪者中，同意該觀點者占比36%，高于世界平均水平。此外，認為未來食物的健康程度不會改變的巴西人占受訪者總數的33%，認為食物會變得更不健康者占30%。

根據調查結果，各地區之間受訪者對未來食物新鮮程度的預測有很大差異。在亞洲和太平洋地區，有47%的受訪者認為2030年的食物將更加新鮮，而在歐洲持相同觀點者僅占19%。在巴西的調查中，有32%的受訪者同意該觀點，34%認為未來食物的新鮮程度不會改變，還有34%認為2030年的食物新鮮度會降低。

與包裝食物相比，新鮮食物的質量更好。數據顯示，巴西有81%的受訪者認為自己做的食物比在外購買的更加新鮮，而62%的受訪者承認現在購買新鮮食物比以前更容易。