“北京小食雜店不得現(xiàn)場制售”最近登上了熱搜，這源于7月1日起本市正式實施的《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法（試行）》。不少市民擔心新規(guī)實施后，將很難吃到街頭現(xiàn)制的小吃。

對此，市市場監(jiān)管局明確表示，烤串、煎餅等街邊從事食品即時加工、制作并直接向消費者銷售的經(jīng)營者，通常來說屬于“小餐飲店”，不能與小食雜店進行混淆。連鎖經(jīng)營的品牌食品店也不屬于小食雜店范疇。

　　煎餅攤包子鋪不屬小食雜店

小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。按照新政，本市對小食雜店實行負面清單管理，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售活動。

小食雜店不能現(xiàn)場制售，是不是意味著今后很難買到小店的烤串、烤腸等熱食，甚至不容易買到煎餅等早餐呢？這是對新規(guī)的誤讀。

“小食雜店和小餐飲店是兩個概念，不能將所有售賣食品的小店都稱為小食雜店。”市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，小食雜店是有固定經(jīng)營場所，經(jīng)營場所使用面積小于或等于60平方米，依法取得營業(yè)執(zhí)照，通過實體門店從事食品零售的經(jīng)營者，但以連鎖方式經(jīng)營的除外。舉例來說，社區(qū)常見的賣零食的小賣部、售賣少量預包裝食品的蔬菜水果店就是小食雜店。

炸雞店、包子鋪、主食廚房等通常來說是小餐飲店，不是小食雜店。食品攤販的早餐車也可以售賣雞蛋灌餅、豆?jié){等早餐。但是，出于食品安全考慮，食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒，保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品，及所在區(qū)人民政府確定不得經(jīng)營的類別。

便利店經(jīng)許可能現(xiàn)場制售

稻香村的炸串、天福號的熟食等老字號食品是不少市民的心頭好，這些食品今后可以現(xiàn)場制售嗎？

市市場監(jiān)管局相關負責人表示，稻香村、天福號、義利等品牌食品店為連鎖經(jīng)營模式，不屬于小食雜店。如果需要開展食品制售活動，應申請食品經(jīng)營許可，經(jīng)審查符合食品制售許可條件，發(fā)放相應經(jīng)營項目的食品經(jīng)營許可證。商家取得食品許可證后，即可開展食品制售活動。

便利店里的關東煮、自選檔口中餐炒菜還能不能銷售？

“食品經(jīng)營許可為依申請許可，申請人只要符合許可條件均可以申請。”該負責人介紹，食品制售項目主要包含熱食類、冷食類、生食類、糕點類、自制飲品等。7-11、便利蜂、全家等連鎖便利店如取得包含食品制售項目的食品經(jīng)營許可證，即可從事食品制售項目。

申請許可當天辦理當天發(fā)放

新規(guī)對小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行更加嚴格的管理，對小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販的食品生產(chǎn)經(jīng)營要求更加明確。有助于本市食品安全整體水平的提升，降低食品安全風險隱患。

新規(guī)實施后，小作坊和小餐飲店申請許可、小食雜店申請備案均為即時辦理，申請材料齊全、符合發(fā)放條件的，當天辦理，當天發(fā)放。較快的開辦時間將減輕申請人的時間成本。

“優(yōu)化了辦事流程，精簡了申請材料，但是并沒有降低標準。”市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，在事中監(jiān)管環(huán)節(jié)，商家取得資格之后，監(jiān)管部門會在30日之內安排一次全項目監(jiān)督檢查，嚴重違規(guī)的會撤銷備案、許可。在事后監(jiān)管環(huán)節(jié)，將小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者納入風險管理，對在經(jīng)營過程中發(fā)生變化，不符合小規(guī)模的定義、開辦條件、出現(xiàn)違法違規(guī)行為的，堅決予以糾正、處罰。