食品伙伴網訊 據新疆生產建設兵團市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調味品、峰產品、糕點、酒類、食用農產品等7類食品102批次樣品，3批次餐飲食品檢出不合格。

 

通報顯示，圖木舒克市味香鹵烤店加工的鹵牛肉（加工日期：2019年4月16日）、阿拉爾市興瓊老鹵坊加工的豬頭肉（加工日期：2019年4月17日）均檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）， 檢出值分別為19mg/kg、15mg/kg。

 

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

另外1批次不合格餐飲食品為昭蘇縣七十四團馬家實惠早餐店加工的油香（加工日期：2019年4月23日），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為230mg/kg。

 

鋁主要是在制作油炸面制品過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條、油餅等在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100 mg/kg。

 

對抽檢中發現的不合格產品，新疆生產建設兵團市場監督管理局已督促生產經營企業所在地市場（食品安全）監管部門進行核查處置，并將核查處置信息向社會公布。同時特別提醒消費者，如購買或在市場上發現上述不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。
 

新疆生產建設兵團市場監督管理局食品安全監督抽檢產品信息公示 （2019年第6期）不合格樣品信息

序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 分類 檢驗機構 1 / / 阿拉爾市興瓊老鹵坊 新疆阿拉爾市十團團部藍泊灣商業步行街H-104號 豬頭肉 / / 2019-4-17 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖15mg/kg‖不得使用 餐飲食品 阿拉爾市食品藥品檢驗所 2 / / 圖木舒克市味香鹵烤店 新疆圖木舒克市農貿市場1-34號商鋪 鹵牛肉 / / 2019-4-16 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖19mg/kg‖不得使用 餐飲食品 阿拉爾市食品藥品檢驗所 3 / / 昭蘇縣七十四團馬家實惠早餐店 新疆伊犁州昭蘇縣七十四團場坡馬路 油香 / / 2019-4-23 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖230mg/kg‖≤100mg/kg 餐飲食品 農業農村部食品質量監督檢驗測試中心（石河子）

（來源：新疆生產建設兵團市場監督管理局）

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