烤鴨、鹽水鴨是南京人餐桌上不可缺少的一道美食，然而有些鴨子的生產加工環境卻令人擔憂。最近，有知情人反映，在南京城東一家肉類批發市場，暗藏著一家生產鴨子的黑作坊，生產環境臟亂差，接到舉報后，記者第一時間聯系了當地市場監管局進行調查。

6月18日上午，記者和執法人員來到這家肉類凍品市場，在三樓找到了知情人反映的烤鴨加工點，此時，鐵門緊閉，門上還張貼了封條。然而，記者通過觀察發現，三樓外墻有兩扇窗戶被熏得漆黑，排風扇正在旋轉。難道，這里仍然在偷偷生產？記者和執法人員決定蹲守。6月19日，凌晨四點多，三樓加工點大門打開，一輛藍色的三輪車在裝貨。趁此機會，記者進入了現場，只見這間不足一百平方米的房間里擺放了七八個烤爐，貨架上掛著幾十只鴨子，地上五六個鐵盆里放滿了剛剛烤好的鴨子。

工人表示，旁邊的加工房間正在改造，目前每天只能生產兩百只左右，等改造好了可以進行大規模生產。

現場不少生鴨子直接擺放在地上，記者并沒有找到清洗原材料的車間和設備，而烤好的鴨子和生鴨子也沒有做分離，幾框鴨肫隨意擺放在地上，地上污水橫流，旁邊還有垃圾桶，現場環境臟亂差。由于房間溫度過高，兩名男子滿頭大汗，在赤膊操作，一名男子在大鍋旁徒手撈煮好的鹽水鴨，另外一名男子正在徒手揉搓鴨肫。一位工人告訴記者，這里都是炭烤的鴨子，旁邊還有煮鹽水鴨的鍋，房間很熱，即使裝了空調也沒有效果，所以他們就光著膀子操作。

那么，這里生產出來的鴨子都送到了哪？經過跟蹤發現，不少鴨子被送到市場一樓一家叫做周記熟食批發中心的攤位。老板表示這里賣的烤鴨和鹽水鴨價格便宜，8塊錢一斤，除了零售，主要供應大型企事業單位的食堂，如果購買數量多的話，需要提前預定。

周記熟食批發中心負責人說：“我們的加工廠就在上面，證照齊全。衛生很好，如果不放心，你可以上樓參觀，絕對不是黑作坊。”

在掌握了證據后，6月19日上午，江寧區市場監管局組織力量上門查處。此時，大門緊閉，隨后市場管理方聯系了作坊負責人章某來到現場，房間地上擺放著幾百只生鴨子，章某表示，手上有些老顧客要貨，所以私自撕開封條，夜里偷偷生產。

據了解，今年四月份，市場監管局工作人員對東山街道潤恒市場內證照不全，衛生環境差的作坊進行了多輪綜合整治，關停了七家生產經營戶，這家烤鴨作坊也在其中，如今卻還在偷偷生產。 市場管理方胡經理表示，保安在白天巡查并沒有發現有生產的跡象，在管理上存在疏忽，給作坊老板鉆了空子。

江寧區市場監管局東山分局副分局長周明表示：“首先，整體的環境衛生不堪入目，第二，現場看食材和成品的擺放比較混亂，從個人衛生條件方面也沒有按照我們衛生標準來執行。”

目前，這處加工點無證無照，衛生環境不符合要求，主管部門要求這家作坊生產的鴨子全部下架處理，對設備和場地進行封存，并立案調查。