春季開學在即，為保障師生飲食安全，錦州市市場監督管理局、市教育局就校園食品安全提示如下：

　　1.提前籌劃，高起點展開。各學校、學校集體用餐配送單位及相關部門要認真履行職責，切實把校園食品安全工作作為“保安全、保穩定”的頭等大事，抓緊、抓好、抓實。要加強對供餐準備及監管工作的組織領導，提前籌劃、明確責任、精細設計、及時展開。

　　2.嚴格落實食品安全自查報告制度。開學前，各學校、學校集體用餐配送單位應開展一次食品安全自查，及時發現整改食品安全問題和隱患。同時，食品安全制度的適用性自查每年至少開展一次，經營過程控制自查每周至少開展一次，每半年向所屬轄區市場監管部門做出自查報告，自查報告率達到100%。

　　3.嚴格查驗進貨原料。各學校、學校集體用餐配送單位應按食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商。要明確專人負責，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米、面、油、肉、食品添加劑、乳制品、水產品、調味品等8大類食品的采購貯存管理。供餐前對庫存食品進行徹底清查，及時清理不符合食品安全標準的食材。

　　4.規范加工制作行為。各學校、學校集體用餐配送單位要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。

　　5.嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制。各學校要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，實行食品安全校長（園長）負責制，加強對校園食堂和校內食品經營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。要嚴格執行準入制度，與集體用餐配送單位簽訂責任書，索取并保存其相關證明。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

　　6.開展“餐飲服務規范年”活動。開學前，各學校、學校集體用餐配送單位要組織食品安全管理人員和從業人員培訓考核，提高從業人員對食品安全規定、加工操作流程、違法行為處罰、食源性疾病預防等相關知識掌握程度。學校要加強食品安全科普宣傳教育，培養學生良好的個人衛生習慣。

　　7.加強疫情防控管控。廣大師生要做好個人防護，飯前要洗手，不扎堆用餐。各學校、學校集體用餐配送單位從業人員要全員接種疫苗，加強健康監測。盡量避免采購和加工進口冷鏈食品，如確需采購和加工的，要按照疫情防控要求嚴格查驗和操作。

　　春季由于氣溫回暖導致濕度變大，是微生物生長繁殖活躍期，如不注意飲食衛生，極易發生食源性疾病，在此，錦州市市場監督管理局和市教育局提醒廣大師生日常就餐時要厲行節約、科學飲食，抵制鋪張浪費，養成良好的健康飲食習慣，確保身體健康。