冬天到了，是喝一杯溫暖的奶茶的好季節。可是有小朋友擔心，有傳言說奶茶不利于健康，容易長胖，更有人說奶茶含有反式脂肪酸，喝多了會得心臟病。這是真的嗎？

 

　　1、奶茶里面都有什么東西？

 

　　奶茶，也有產品稱之為乳茶，顧名思義，有奶有茶。除此之外，有的奶茶還會添加奶油和糖等以提升口感和風味。

 

　　茶+奶+不同風味的糖=快樂，如果再加上芋圓、珍珠、麻糬……那簡直快樂到起飛。

 

　　2、為什么奶茶喝多了會長胖，還會得心臟病呢？

 

　　奶茶熱量較高，多喝的話會攝入過多能量，如果不及時將過剩的能量消耗掉的話，就會發胖。

 

　　而奶茶喝多會得心臟病的傳言則大概率來自于工業反式脂肪酸過量攝入帶來的危害。研究顯示，攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病的發病風險增加16%。

 

　　其實反式脂肪酸（trans fatty acid，TFA）在食物中非常常見，主要分為兩種：一種是天然TFA，主要來源是牛、羊等反芻動物的脂肪或乳，含量最高不超過5%；另一種是工業TFA，主要來源于加工食品，在植物油的精煉或氫化過程中可能產生。

 

　　與天然TFA相比，工業TFA的供能比與危害更大，這也是我們真正需要控制攝入的反式脂肪酸。因此建議大家應該盡量避免工業TFA攝入，平時要盡量喝工業TFA含量較低甚至為0的奶茶。

 

　　需要提醒大家的是，現有奶茶中的植脂末，也有很多是可以做到完全氫化的，其中不含工業TFA或含量很低，不必如此擔心。

 

　　3、到底該怎么喝奶茶？

 

　　（1）合理選擇奶茶。

 

　　我懂我懂，大家都想保持身材。想控糖，就選無糖、低糖的奶茶；想避免工業反式脂肪酸，就看營養成分表選擇0反式脂肪酸或者原料使用100%天然乳源的鮮奶、奶粉或天然奶油的奶茶。這類奶茶不必擔心工業反式脂肪酸的問題。

 

　　（2）奶茶好喝，但應當適量飲用。

 

　　奶茶好喝，但是它往往有比較多的糖和脂肪，建議不要開懷暢飲，要注意適量。無論是植脂末這類植物油還是天然奶油這類動物油，都可以使奶茶喝起來更順滑醇厚。糖或糖漿則可以保證奶茶的口感，提升甜度。而且珍珠、芋圓等輔料中本身也會含有很多的添加糖，所以喝奶茶確實很容易“油分超標”、“糖分超標”。

 

　　（3）吃動平衡

 

　　為了健康的身體，靠奶茶“續命”是不現實的，應該確保“食不過量”，增加運動，做到吃動平衡。

 

　　說了這么多，其實奶茶并不是健康的敵人。俗話說得好，“拋開劑量談毒性都是耍流氓”。想喝奶茶當然可以放心地喝，但應該適量，建議大家在選購奶茶的時候多關注配料表和營養成分表。

　　通過營養成分表選擇奶茶

 

　　如果配料表中含有植脂末或氫化植物油，那么可以通過營養成分表選擇反式脂肪酸含量更低或為零的。并且能量、糖、脂肪含量的標識能幫助我們控制能量的攝入，有減肥需求的話，可以多參考。另外，千萬不能無所顧忌的喝！

 

　　（本期內容由中國疾病預防控制中心營養與健康所 宋超 研究員；國家衛生健康委科學技術研究所 賀媛 副研究員提供指導。）